Notre mission

Optimisons votre établissement dès aujourd'hui

Audit Diagnostic Offert (30 à 60 minutes)

Parce que chaque structure est unique, je vous propose un premier échange sans engagement. Que vous soyez un bistrot, une brasserie, un restaurant gastronomique, snack ou une dark kitchen, ce diagnostic flash nous permet d'identifier vos leviers immédiats de rentabilité.

• Analyse de vos flux : Un regard extérieur sur votre organisation en cuisine.

• Audit de vos marges : Identification rapide des pertes sur vos coûts matières.

• Conseils personnalisés : Des solutions concrètes adaptées à votre typologie d'établissement.

Mon accompagnement repose sur des interventions ciblées, à forte valeur ajoutée, conçues pour apporter rapidement des solutions concrètes et durables.

Étape 1 – Diagnostic Flash (30 à 60 min)

Observation terrain, analyse des flux, des cartes, des coûts et de l’organisation existante. Identification immédiate des leviers de rentabilité et des points de friction.

Étape 2 – Solutions sur mesure

Conception de solutions opérationnelles adaptées à votre établissement : recettes structurées, fiches techniques, process de fabrication, organisation de production et ajustements de carte.

Étape 3 – Transmission & autonomie

Formation ciblée des équipes, mise en œuvre des outils et accompagnement court pour garantir une prise en main rapide et durable.

• "Parce qu'un diagnostic sérieux demande du recul, je réalise une immersion complète dans votre établissement avant de vous livrer une analyse structurée et priorisée."

  Ce que nous analysons ensemble sur place :

  • L'Accueil & La Prise en Charge Client : Analyse chirurgicale du premier contact. L'attente sur le pas de la porte, le sourire, la prise en charge immédiate : nous vérifions que l'ambiance n'est pas gâchée avant même que le client ne soit assis.

  • Ingénierie de la Carte & Saisonnalité : Adaptation de vos menus à votre clientèle (locale ou internationale/touristique) et aux tendances (cuisine fusion) pour maximiser le ticket moyen.

  • Scanner de Rentabilité : Analyse flash de vos fiches techniques et ratios de marge pour identifier immédiatement où vous perdez de l'argent.

  • Audit Hygiène & Sécurité (HACCP) : Vérification de la conformité de vos process pour sécuriser votre établissement face aux contrôles.

  • Cohésion Salle-Cuisine : Diagnostic de la fluidité du service pour éliminer les points de friction et les erreurs d'envoi.

  • Optimisation du Sourcing : Examen des stocks et des contrats fournisseurs pour stopper le gaspillage et optimiser vos prix d'achat.

  Remise de vos conclusions sous 48h : Après mon passage, je synthétise l'ensemble des données recueillies pour vous transmettre par écrit :

  1. Votre Rapport d'Audit Complet : Une vision claire de l'état de santé de votre établissement.

  2. Votre Plan d'Action Hiérarchisé : Les mesures à prendre par ordre d'urgence (priorité 1, 2 et 3).

  3. Solutions de Financement : Des propositions tarifaires adaptées (forfaits globaux ou interventions à la carte) pour que chaque euro investi génère une rentabilité immédiate.

Audit Diagnostic de Terrain : Votre Plan d'Urgence Stratégique

Contactez-nous

Une écoute attentive pour répondre à vos besoins précis.